Corsi in aula
Corso HACCP per RESPONSABILI
Data inizio corso DATA INIZIO CORSO: 14-03-2019
Durata corso DURATA CORSO: 8
Costo corso COSTO CORSO: 160,00 + IVA
Sede corso SEDE DEL CORSO:
Presentazione corso
Formazione per responsabili dell’elaborazione, della gestione e dell’applicazione della procedura di autocontrollo basata sul sistema HACCP nel settore alimentare
(Regolamento CE n. 852/2004, Allegato II, Capitolo XII, punto 2)
Destinatari del corso
DESTINATARI
DEL CORSO
Responsabili del settore alimentare in attività di preparazione , distribuzione e immissione sul mercato di prodotti alimentari
Durata del corso
DURATA
DEL CORSO
8 ORE
Attestati di frequenza corso
ATTESTATI DI FREQUENZA E VALUTAZIONE DEI PARTECIPANTI
Si rilascia un attestato a conclusione del corso
Coffee break
COFFEE
BREAK
Contenuti del corso
  1. Rischi e pericoli alimentari (Chimici,fisici,microbiologici) e loro prevenzione;
  2. Conservazione degli alimenti lungo la filiera alimentare;
  3. Metodi di autocontrollo e principi del sistema HACCP;
  4. Obblighi e responsabilità dell’OSA;
  5. Le principali parti costitutiv di un piano di autocontrollo;
  6. Identificazione dei punti critici e loro monitoraggio, misure correttive e verifiche;
  7. Prerequisiti GMP HACCP documentazione;
  8. Esempi applicativi. Individuazione e controllo dei rischi nelle principali fasi di processo della specifica impresa del settore alimentare
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